酿造白酒加酒曲的作用是什么，酿酒要先制曲，曲的好坏决定着酒的质量和产量。酿造白酒不仅需要酒曲，自酿的黄酒、米酒等，只要是用粮食酿酒的，都需要酒曲。下面就让小编来介绍一下相关资讯，希望对大家有所帮助。

酿造白酒加酒曲的作用是什么

酒曲会生长出很多微生物，这些微生物所分泌的酶，比如：淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等等，具有一定的生物催化作用。在酿酒时加曲，能够将谷物中的淀粉、蛋白质等物质转化成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的作用下会分解成酒精。这就能说明了为什么酿造白酒要加酒曲，分解说明：

白酒是粮食发酵而成;

酿酒的粮食中含有淀粉、蛋白质等;

它们在窖中经过糖化、发酵才能转化成乙醇和微量成分;

而助推糖化、发酵的媒介就是曲。

以上就是小编为大家整理收集有关酿造白酒加酒曲的作用是什么的相关信息，如需了解更多资讯，请持续关注本网站，小编将会为大家带来更多信息。

• 白水杜康纯粮酿造(雅)口感清雅香型45度白酒500ml单瓶装
• 四川泸州老窖特曲古法酿造口感浓香型52度白酒500ml单瓶装
• 汾酒集团小批量酿造五万票口感清香型45度白酒450单瓶装